Article

Aliments interdits en cas de diabète

Rédigé par L'équipe SleepDoctor

Article vérifié

Notre équipe éditoriale, ainsi que nos experts médicaux étudient chaque article avec soin, pour s’assurer de la précision des informations et de la fiabilité des sources

Contenu à jour

Nous vérifions que le contenu de nos articles est en phase avec la littérature scientifique ainsi qu’avec les dernières recommandations des experts

12.05.2025

Principaux enseignements :

Évitez les aliments riches en sucres ajoutés, en graisses malsaines et en céréales raffinées pour gérer efficacement votre glycémie.
Privilégiez les céréales complètes, les protéines maigres et les légumes non féculents pour stabiliser la glycémie.
Limiter les aliments transformés et les boissons sucrées peut réduire le risque de complications associées au diabète.

En 2021, plus de 4,2 millions de Français souffraient de diabète et 3,6 millions d'entre eux prenaient un traitement médicamenteux [1]. La gestion du diabète commence par la connaissance des aliments à éviter pour maintenir une glycémie stable. Certains aliments peuvent entraîner des pics de glycémie rapides ou rendre plus difficile le maintien d'une bonne santé à long terme. Cet article vous aidera à comprendre quels sont les aliments qu'il est préférable de limiter ou d'éviter complètement, ce qui vous permettra de faire plus facilement des choix qui favorisent un mode de vie équilibré et sain avec le diabète. Que vous veniez d'être diagnostiqué ou que vous cherchiez simplement à affiner votre régime alimentaire, ces conseils peuvent faire une réelle différence.

Les sucreries

Les personnes atteintes de diabète doivent éviter les sucreries riches en sucres transformés et en glucides raffinés, car elles peuvent provoquer des pics rapides de glycémie. Il est préférable d'éviter les aliments contenant des sucres ajoutés ou qui ont été frits, car ils présentent peu d'avantages nutritionnels et peuvent aggraver la gestion de la glycémie. Voici quelques sucreries courantes à éviter :

1

Sirops sucrés
Les sirops pour crêpes et gaufres, en particulier ceux qui ne contiennent pas d'édulcorants naturels, sont riches en sucre et en calories, ce qui peut entraîner une augmentation rapide de la glycémie.

2

Desserts frits
Les aliments tels que les churros et les gâteaux entonnoirs sont généralement frits dans des huiles malsaines et enrobés de sucre, ce qui les rend particulièrement difficiles à contrôler pour la glycémie.

3

Bonbons
La plupart des bonbons sont des sources concentrées de sucre, avec peu de fibres ou de protéines pour en ralentir l'absorption, ce qui peut entraîner des pics soudains de glycémie.

4

Tartes et puddings
Ces desserts contiennent souvent de grandes quantités de sucre et de graisses, ce qui les rend difficiles à équilibrer dans le cadre d'un programme alimentaire pour diabétiques.

5

En-cas emballés
De nombreux en-cas transformés, y compris certaines barres de céréales, sont chargés de sucres cachés qui contribuent à l'hyperglycémie.

6

Biscuits et produits de boulangerie
La plupart des produits de boulangerie, comme les biscuits, les gâteaux et les pâtisseries, contiennent de la farine raffinée et du sucre, qui peuvent faire grimper rapidement la glycémie.

!

Fatigué après une nuit complète ? Prenez notre test de sommeil gratuit en ligne pour évaluer votre risque d'apnée du sommeil. Les symptômes sont ronflements, fatigue, maux de tête matinaux.

Prenez 3 minutes pour évaluer votre risque d'apnée du sommeil

Les Boissons

Dans le cadre de la gestion du diabète, il est important d'éviter les boissons qui contiennent des sucres ajoutés ou des calories vides, car elles peuvent entraîner des pics ou des chutes inattendus de la glycémie. Voici quelques boissons à limiter ou à éviter :

1

Le café avec de la crème ou du sucre, le café aromatisé et les boissons chocolatées :
Ces boissons populaires contiennent souvent des sucres et des graisses ajoutés, ce qui peut entraîner une augmentation de la glycémie, en particulier lorsqu'elles sont consommées en grandes quantités.

2

Thé sucré
Bien que le thé en lui-même puisse être un choix sain, l'ajout de sucre ou d'édulcorants le transforme en une boisson riche en calories qui augmente le taux de sucre dans le sang.

3

Boissons avec sucre ajouté
Les boissons telles que les jus de fruits, les sodas ordinaires et les boissons sportives ou énergisantes peuvent contenir des quantités importantes de sucre, ce qui entraîne des pics de glycémie.

4

Alcool
Si vous décidez de boire, limitez votre consommation d'alcool à 1 ou 2 verres par occasion, en fonction de votre taille et de votre poids. Boire à jeun peut entraîner une baisse dangereuse du taux de sucre dans le sang, c'est pourquoi il faut toujours consommer l'alcool avec de la nourriture.

Graisses et huiles

Pour les personnes atteintes de diabète, certaines graisses et huiles peuvent augmenter le taux de cholestérol et affecter le contrôle de la glycémie, en particulier celles qui sont riches en graisses malsaines. Voici les principales graisses et huiles à limiter ou à éviter :

1

Les aliments contenant des huiles partiellement hydrogénées (graisses trans), comme la margarine et le shortening végétal
Ils contiennent des graisses trans, connues pour augmenter le « mauvais » cholestérol (LDL) et diminuer le « bon » cholestérol (HDL), ce qui augmente le risque de maladies cardiaques - une préoccupation courante chez les personnes atteintes de diabète.

2

Les huiles tropicales contenant beaucoup de graisses saturées, telles que l'huile de coco et l'huile de palmiste
Bien que populaires dans certaines préparations culinaires, ces huiles sont riches en graisses saturées, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol et contribuer à la résistance à l'insuline.

3

Graisse de bacon
Souvent utilisée pour la cuisson, la graisse de bacon est riche en graisses saturées, ce qui peut avoir un impact négatif sur le cholestérol sanguin et rendre plus difficile la gestion de la glycémie.

Protéines

Le choix de sources de protéines plus saines est essentiel pour les personnes atteintes de diabète, car certains types de protéines peuvent augmenter le taux de cholestérol et accroître le risque de maladie cardiaque. Voici les sources de protéines à limiter ou à éviter :

Viandes rouges et transformées : les options telles que le bœuf, le porc, les hot-dogs, les saucisses et la charcuterie sont riches en graisses saturées et en sodium, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol et la tension artérielle.
Les aliments riches en cholestérol : le foie, les abats et les jaunes d'œuf contiennent beaucoup de cholestérol, qui peut contribuer à des problèmes cardiaques en cas de consommation excessive.
Viandes frites et grasses : les viandes frites, les morceaux plus gras comme les côtes, le bacon de porc et la volaille avec la peau sont chargés de graisses malsaines qui peuvent avoir un impact négatif sur la glycémie et le cholestérol.
Poisson ou tofu frits : la friture ajoute des graisses inutiles, ce qui rend ces protéines, par ailleurs bonnes pour la santé, moins idéales.
Haricots préparés avec du saindoux : bien que les haricots soient une bonne source de fibres et de protéines, leur cuisson avec du saindoux ajoute des graisses saturées, ce qui réduit leurs effets bénéfiques sur la santé.

Céréales raffinées

Les céréales raffinées, comme le pain blanc, les pâtes et le riz blanc, subissent un traitement qui les débarrasse de leurs fibres et de nombreux nutriments importants. Ce processus les fait digérer rapidement, ce qui entraîne une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. En l'absence de fibres, les céréales raffinées ne contribuent pas à ralentir l'absorption du sucre comme le font les céréales complètes. Les céréales complètes, comme le riz brun et le pain complet, contiennent leurs fibres naturelles, qui contribuent à stabiliser la glycémie en ralentissant la digestion. Remplacer les céréales raffinées par des céréales complètes peut contribuer à un meilleur contrôle de la glycémie et offrir une alimentation plus équilibrée.

Les légumes

Bien que les légumes soient généralement un choix sain, certaines variétés et préparations peuvent être moins idéales pour les personnes atteintes de diabète. En voici quelques-uns à limiter :

Les féculents hautement transformés : il s'agit d'aliments tels que le riz blanc et les produits à base de farine blanche raffinée, comme le pain blanc, les tortillas à la farine et le naan. Ces aliments sont pauvres en fibres et peuvent provoquer des pics de glycémie. Les légumes frits comme les frites, les tempuras et les tortillas frites ajoutent des graisses et des calories supplémentaires, ce qui complique le contrôle de la glycémie.
Légumes non féculents riches en sodium : les légumes en conserve contiennent souvent du sel ajouté, qui peut augmenter la tension artérielle. Les légumes marinés, comme les cornichons et la choucroute, ont également tendance à être riches en sodium, il est donc préférable d'opter pour des versions fraîches ou à faible teneur en sodium lorsque cela est possible.
Légumes avec ajout de graisses : la cuisson des légumes avec beaucoup de beurre, de fromage ou de sauces crémeuses peut ajouter des graisses malsaines et des calories, réduisant ainsi leurs bénéfices pour la santé.

Les fruits

Bien que les fruits soient généralement nutritifs, certains fruits transformés ou sucrés peuvent entraîner des pics de glycémie et doivent être limités. En voici quelques-uns dont il faut se méfier :

Les fruits en conserve avec du sirop lourd : les fruits en conserve avec du sirop sucré ajoutent beaucoup de sucre inutile, ce qui peut rapidement augmenter le taux de sucre dans le sang. Il est préférable de choisir des fruits en conserve dans de l'eau ou dans leur propre jus.
Les rouleaux de fruits à mâcher : ils contiennent souvent des sucres ajoutés et peu ou pas de vrais fruits, ce qui les rapproche plus des bonbons que des fruits en termes de teneur en sucre.
Confitures ordinaires, gelées et conserves : ces pâtes à tartiner peuvent être riches en sucres ajoutés. Opter pour une très petite portion ou choisir une version sans sucre ajouté peut aider à réduire l'impact sur la glycémie.
Les gommes aux fruits sucrées : commercialisées comme des en-cas aux fruits, ces gommes contiennent généralement de grandes quantités de sucres ajoutés et peu de fibres, ce qui ne contribue pas à une gestion stable de la glycémie.

Produits laitiers

Dans le cadre de la gestion du diabète, il est utile de limiter certains produits laitiers entiers riches en graisses saturées. Ces graisses peuvent augmenter le taux de cholestérol, ce qui peut accroître le risque de maladie cardiaque - une préoccupation courante chez les personnes atteintes de diabète. Voici quelques produits laitiers à limiter :

Lait entier ou à 2 % : ces laits contiennent des niveaux plus élevés de graisses saturées, qui peuvent contribuer à l'augmentation du taux de cholestérol. Les laits allégés ou écrémés sont souvent meilleurs pour la santé cardiaque.
Crème fraîche : bien que riche et crémeuse, elle est riche en matières grasses, ce qui en fait un choix moins idéal pour une utilisation régulière. Des alternatives comme le yaourt grec peuvent offrir des textures similaires avec moins de graisses saturées.
Beurre : riche en graisses saturées, le beurre peut avoir un impact sur le taux de cholestérol lorsqu'il est utilisé en grande quantité. L'huile d'olive ou la pâte à tartiner à base d'avocat constituent des alternatives plus saines.
Fromages à pâte dure entiers : les variétés comme le cheddar, le colby et le suisse sont plus riches en graisses saturées, ce qui peut avoir un impact sur la santé cardiaque. Opter pour des versions allégées ou les consommer avec modération peut contribuer à équilibrer votre régime alimentaire.

Aliments à éviter en cas de diabète de type 1

Pour les personnes atteintes de diabète de type 1, certains aliments peuvent entraîner des pics de glycémie rapides ou contribuer à des complications à long terme s'ils sont consommés régulièrement.

Voici une liste d'aliments à limiter ou à éviter pour aider à maintenir une glycémie stable :

1

Sucres ajoutés
Présents dans les bonbons, les pâtisseries et autres friandises sucrées, les sucres ajoutés provoquent des hausses rapides du taux de sucre dans le sang et n'ont qu'une faible valeur nutritionnelle.

2

Céréales raffinées
Le pain blanc, les pâtes et le riz blanc se digèrent rapidement, ce qui entraîne une augmentation soudaine du taux de sucre dans le sang. Il est préférable de consommer des céréales complètes.

3

Aliments transformés
De nombreux aliments transformés contiennent des sucres cachés, des graisses malsaines et des niveaux élevés de sodium, ce qui rend le contrôle de la glycémie plus difficile.

4

Céréales sucrées pour le petit-déjeuner
Elles contiennent souvent de grandes quantités de sucre et manquent de fibres, ce qui entraîne des augmentations rapides de la glycémie.

5

Friandises sucrées
Les gâteaux, biscuits, pâtisseries et bonbons sont riches en sucres ajoutés et doivent être consommés avec modération.

6

Boissons sucrées
Les sodas, les sodas diététiques et les jus de fruits contiennent des sucres ajoutés ou des édulcorants artificiels, qui peuvent tous deux affecter le contrôle de la glycémie.

7

Les aliments frits et les aliments riches en graisses saturées ou trans
Ils peuvent augmenter le taux de cholestérol, ce qui a un impact sur la santé cardiaque et la gestion du diabète.

8

Boissons alcoolisées
L'alcool peut provoquer des fluctuations de la glycémie et doit être consommé avec prudence.

Aliments à éviter en cas de diabète de type 2

Bien qu'il n'y ait pas de règles strictes concernant les aliments à éviter complètement en cas de diabète de type 2, certains aliments sont plus bénéfiques que d'autres. Le choix d'aliments riches en nutriments permet d'apporter des vitamines et des minéraux essentiels sans excès de sodium, de sucres ajoutés ou de graisses malsaines, qui peuvent tous avoir un impact sur le contrôle de la glycémie.

Voici quelques aliments que les experts recommandent de limiter :

1

Viandes riches en graisses
Les morceaux gras de porc, de bœuf, d'agneau, la viande de volaille foncée et la peau de volaille contiennent beaucoup de graisses saturées, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol.

2

Produits laitiers entiers
Le lait entier, le beurre, le fromage et la crème aigre sont riches en graisses saturées, ce qui peut avoir un impact sur la santé cardiaque au fil du temps.

3

Les sucreries et les desserts
Les bonbons, les biscuits, les produits de boulangerie et les crèmes glacées sont chargés de sucres ajoutés qui peuvent faire grimper le taux de sucre dans le sang.

4

Boissons sucrées
Les boissons comme les jus, les sodas, le thé sucré et les boissons pour sportifs contiennent beaucoup de sucre, ce qui entraîne une augmentation rapide de la glycémie.

5

Édulcorants
Même les sucres naturels comme le miel, le sirop d'érable et la mélasse peuvent avoir un impact sur la glycémie lorsqu'ils sont consommés en grandes quantités.

6

Aliments ultra-transformés
Les chips, le pop-corn au micro-ondes, les viandes transformées et les plats préparés contiennent souvent des sucres ajoutés, des graisses malsaines et du sodium.

7

Les graisses trans
Présentes dans des produits comme la graisse végétale, les aliments frits et certaines crèmes pour le café, les graisses trans augmentent le "mauvais" cholestérol et diminuent le "bon" cholestérol, ce qui impacte la santé cardiaque.

Questions fréquentes

Quels aliments sont bons pour le diabète ?

Les aliments pauvres en sucres ajoutés et riches en fibres, en graisses saines et en protéines maigres sont bénéfiques pour la gestion du diabète. Les légumes non féculents comme les épinards, le brocoli et les poivrons, les céréales complètes comme le riz brun, l'avoine et le quinoa, les protéines maigres comme le poulet, le poisson et le tofu, et les sources de graisses saines comme l'avocat, l'huile d'olive et les noix sont de bons choix. Ces aliments aident à réguler la glycémie et fournissent des nutriments essentiels.

Quels sont les repas que les diabétiques peuvent consommer librement ?

Les légumes non féculents peuvent généralement être consommés librement car ils ont un impact minimal sur la glycémie. Il s'agit par exemple des légumes verts feuillus, des poivrons, des concombres et des tomates. Pour les repas complets, il faut viser des portions équilibrées comprenant des protéines maigres, des céréales complètes et des graisses saines, ainsi que des légumes, pour une énergie soutenue et un contrôle de la glycémie.

Quels sont les aliments à consommer pour prévenir le diabète de type 2 ?

Pour prévenir le diabète de type 2, privilégiez les aliments riches en fibres tels que les céréales complètes, les légumes et les légumineuses. Incluez des graisses saines provenant de sources telles que l'huile d'olive, les noix et les graines, ainsi que des protéines maigres, telles que le poisson, la volaille et les options à base de plantes. Limiter les aliments riches en sucre, en glucides raffinés et en graisses malsaines peut favoriser la stabilité de la glycémie et contribuer au maintien d'un poids santé.

Sources

[1] https://sante.gouv.fr/soins-et-maladies/maladies

Guide ultime pour améliorer la qualité de votre sommeil

Téléchargez notre guide GRATUIT rédigé par des experts du sommeil et apprenez :

Comment s'endormir plus rapidement

La position idéale pour dormir

L'alimentation pour bien dormir

Et plus encore

À découvrir également

Comprendre le diabète

Maladies causées par l'obésité

L'apnée du sommeil et diabète de type 2